加賀太胡瓜はピーラーで皮を剥き、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。1ｃｍほどの厚さに切る。

ボウルに〇を全て合わせてよくこね最後に山芋すりおろしも加えて全体を混ぜる。
16等分に丸め片栗粉を敷いたバットに並べる。

揚げ油を180℃に熱し、2にもう一度片栗粉をまぶして丸め、中火の弱火で途中で反して4分ほど揚げて火を通す。

3をバットに上げ油を切る。

鍋に●を入れて火にかけ沸騰したら1を入れて弱火から中火にして10分ほど煮る。

5に4の肉団子を加えさらに３,４分胡瓜が軟らかくなるまで煮て味をなじませる。

6を弱火にして、水溶き片栗粉でとろみを付ける。冷やして食べる場合は強めのとろみの方がよい。

すり卸し生姜と刻み青ネギをトッピングして完成。熱いうちに食べても、夏は冷蔵庫で冷やして食べても格別です。

合わせだし顆粒は写真のものを使いました。メーカーにより塩分等が違いますので調整してください。