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加茂茄子の餡かけ
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加茂茄子の餡かけ-レシピのメイン写真

加茂茄子の餡かけ

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

賀茂茄子は揚げると美味しさが倍増します。生姜を添えて。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

賀茂茄子は揚げると美味しさが倍増します。生姜を添えて。

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

賀茂茄子は揚げると美味しさが倍増します。生姜を添えて。

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賀茂茄子は揚げると美味しさが倍増します。生姜を添えて。

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材料

  • 賀茂茄子 1ヶ
  • 薬味
  • あさつき 少々
  • 生姜 適量
  • 出汁餡
  • 出汁 ID:18670990 200cc
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    所々包丁などで皮を剥き3cm角程度の食べやすい大きさに切る。

    • 加茂茄子の餡かけ作り方1写真
  2. 2

    180℃に熱した油で、水気をしっかり拭き取った(1)の賀茂茄子を揚げる。

    • 加茂茄子の餡かけ作り方2写真
  3. 3

    きつね色になるまで揚げ、油をしっかり切る。

    • 加茂茄子の餡かけ作り方3写真
  4. 4

    (3)の賀茂茄子を器に盛り付ける。

    • 加茂茄子の餡かけ作り方4写真
  5. 5

    餡の調味料を一旦煮立たせてから火を弱め、加減しながら水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の器に注ぎ、薬味を散らす。

    • 加茂茄子の餡かけ作り方5写真
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/07/20 22:49に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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このレシピのキーワード

あんかけ 片栗粉 あさつき 酒 加茂なす しょうが

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