作り方
- 1
所々包丁などで皮を剥き３cm角程度の食べやすい大きさに切る。
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- 2
１８０℃に熱した油で、水気をしっかり拭き取った(１)の賀茂茄子を揚げる。
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- 3
きつね色になるまで揚げ、油をしっかり切る。
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- 4
(３)の賀茂茄子を器に盛り付ける。
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- 5
餡の調味料を一旦煮立たせてから火を弱め、加減しながら水溶き片栗粉でとろみをつけ、(４)の器に注ぎ、薬味を散らす。
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