ピーナッツをミルサーにかけるか、すり鉢ですり潰す。
※面倒な時はスーパーのすりゴマ売場に紛末ピーナッツも売ってるよ

大きめのボールに１のピーナッツ・砂糖・しょう油を入れて混ぜる。

いんげんまたは小松菜等を分量外の塩を少々加えたお湯で茹でる。

ザルにあけて冷水で冷やし、水気を良くきっておく。

２のピーナッツの中に水気を良く切ったいんげん等を加え、全体が均一になるまで和える。

小松菜やほうれん草の時は、茹でた後に数分水に浸してから水気をきり、食べやすく切って更に水分を絞ってピーナッツと和える。