リンゴは皮をむいて8等分に切る。リンゴの重さをはかっておく。

リンゴをステンレスの鍋に入れて砂糖・ワイン・輪切りにしたレモンを入れて30分おく。

リンゴから水分が出てきたら火にかける。沸騰してきたら弱火にする。ふたをして15分位煮る。

リンゴがやわらかくなったら火を止めてふたを取りそのまま5分おいて荒熱を取る。

冷蔵庫に入れても良い温度になったらバットに移して1時間冷やす。お皿に盛りつけてチーズを添え、シナモンを振りかける。