ジャガイモ1個とニンジン、カボチャの皮をむき、さいの目に切り、そら豆と一緒に塩ゆでしたあとよく水を切っておく。

残りのジャガイモを乱切りにして塩ゆでにして温かいうちに軽くつぶしておく。

キュウリもさいの目に切り、タマネギを塩もみしたあと、ボウルに１と２を加えてから塩とコショウで味をととのえる。

３に生おから、マヨネーズ、マスタードを入れ、よく混ぜ合わせて、器に盛ったらできあがり。