タルト台を作る。バターをクリーム状に練り、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れる。

粉気がなくなったら２つに分けて丸め、ラップに包んで冷蔵庫で半日以上休ませる。今回は２つのうち１個使用。

３を室温に戻し、やわらかくなったらラップを広げた上におき、めん棒で厚み４㎜程度にのばす。

ラップごと持ち上げて、並べたタルト型の上に、ラップの面を上にして置き、それぞれの型に生地を敷き詰め、縁で切り取る。

型に生地を密着させて、底にフォークをさし、数か所穴をあける。170℃に温めたオーブンで20～25分焼く。

市販の苺ピューレは小鍋に入れ、かき回しながら弱火で煮詰める。半量に煮詰まったら冷やす。

１を縦4等分に切り分け、7を絡めて冷ました６に盛りつける。余った７を上からかけ、仕上げに粉砂糖（分量外）をふる。