バター、卵を室温に戻す。そして、バターをクリーム状にして砂糖を入れ混ぜて、卵を1個ずつ入れて混ぜる。

ふるった小麦粉を入れ、さっくりと混ぜる。かなり柔らかめな生地が、出来る。

パーチメントシートかワックスペーパーに打ち粉をして平らな形状で冷蔵庫で、少なくとも1時間は休ませる。

パイ皿に5mmぐらいに伸ばした生地をのせ、フォークで穴を開ける。

フィリングのリンゴはあらかじめ大きめに切って、強めの中火でシナモンスティック、砂糖でお好みの甘さで煮ておく。

空焼きしたパイ生地にリンゴを入れて、上から生地をかぶせて、また350F/175Cでキツネ色になるまで焼く。

かぶせる生地が足りない場合はクッキー型で抜いてランダムに飾っても良い感じです。材料外の卵を塗って焼いて下さい。