鶏レバーを軽く洗い、牛乳（分量外）に１５分以上ひたし、洗って脂肪や血を取り除く。半分くらいに切る。

醤油・味醂・お酒にスライスした生姜。半分に切ったニンニクを入れ、ヨーグルト・砂糖・レモン汁も入れて１～２分煮立てる。

２に、レバーを入れて、やや色が変わったらマイタケをふたをするように入れて３～５分煮る。

火を止めてふたをして荒熱がとれるくらいまで蒸らす。