簡単★美味★里芋のそぼろあんかけ
FFranco @cook_40063133
里芋を煮た煮汁でそぼろあんを作れば簡単です！
このレシピの生い立ち
よくあるそぼろあんかけはそぼろが少ないので、好きなそぼろの量を多くして、里芋と触感の違うグリーンピースも加えて作りました。
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- 1
里芋は皮をむいて塩をしっかりふって手でもみこむ。ぬめりを洗って水けをよく切る。
- 2
鍋に煮汁と里芋を入れ蓋をして火にかける。煮立ったら中火にして時々返しながら柔らかくなるまで煮る（約20分）
- 3
その間にそぼろあんを作る。フライパンにサラダ油小匙１を入れ、温まったら、ひき肉を入れていじらずに焼き色をつける。
- 4
返して両面焼き色が付いたらほぐしながら炒める。酒、砂糖、しょうゆ、里芋を煮た煮汁の順に入れる。
- 5
煮含まったらグリーンピースを加え再び沸騰したら水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。火を止めしょうが汁を加える。
- 6
器に里芋を盛り、あんをかける。
- 7
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コツ・ポイント
煮る前に里芋をたっぷりの塩でもむこと。
ひき肉を炒める時はいじらないで香ばしく焼き色を付ける。
少し肉の塊がある方が美味しい。
そぼろあんに調味料を加える時は１つずつ。1つの調味料を加えるごとに良く煮含ませる。
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