柔らかくしたバターをヘラや泡立て器でよく練ります。クリーム状になったら砂糖を３回くらいに分けてよく混ぜます。

卵が混ざったらホットケーキミックスを入れてヘラで混ぜます。大体混ざったら牛乳とカットした金柑を入れます。

ヘラで艶が出るくらい混ぜまたら型に入れて軽くトントンとして、170度に余熱したオーブンで35分焼きます。

10分後に包丁で中央に切れ目を入れます。

半日～１日寝かして食べるとしっとりして美味しいです。
金柑は多い方が美味しいです。写真のは少なかった…。