タルタルソースを作りますが無くてもOK。
ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はざく切り、黄身は軽くつぶしてボールに入れる。

ボールに、マヨネーズ、刻みピクルス、レモン汁、塩、コショウを加えて良く混ぜる。

ニンニクをおろして 、鶏肉の両面におろしにんにくとクレージーソルトをすりこむ。

ローズマリーを乗せて、ストックバックに入れ空気を抜き、軽く揉んでから常温で３０分程度放置する。

フライパンを熱し鶏肉の皮の方から、弱めの中火で皮に焼き色がついてパリッとするまで５~６分程度焼く。焦げない様に注意 。

裏返して火が通るまで弱めの中火で５~６分ほ焼く。

火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、バターを加え全体にからめる。

焼きあがった鶏肉を皿に盛り、項番２で作ったタルタルソースを添えて完成。