鶏肉の余分な脂身は取り除き、なるべく四角の形状になるように、余分な部分は切り落とす。

肉叩きなどを使い鶏肉を叩いて、全体がほぼ同じ均一の厚みになるようにする。

塩、こしょうをして、水気がでてきたら、軽くペパータオルなどでふき取る。

そして粗挽きの黒こしょうを全体にまわしかけておく。

ローズマリーレモンソースの材料を順番に加えてよく混ぜあわせる。

そして、半量をバットに流しいれ、工程4の鶏肉を入れて、 時々返しながら、全面が浸るように、３０分ほど漬ける。

オーブンを190℃に予熱する。

鶏肉を漬け終え、予熱も終えたら、漬けた鶏肉のまわりについているにんにくやローズマリーは極力全て取り除く。

アルミホイルなどの上に鶏肉をのせ、約２０分ほど焼く。そして、170℃にオーブンの温度を下げる。

下げたら、取り除いておいたにんにく、ローズマリーも加えて、焦がさないように注意しながらさらに約１０～２０分ほど焼く。

※にんにくなどが焦げてきた場合はすぐに取り出して下さい。

※オーブンでなく、グリルでも焼けます。グリルで焼く場合も同じく、焦げさないように注意しながら焼き上げてください。

焼きあがったら、適当な大きさに切り、お好みで、パセリをふりかける。

さらにお好みで、残りのローズマリーレモンソースをつけたり、レモンを搾りかけていただく。