ミルミルの焼きそば〜略してミルそば〜
翌日までベチャッとならないミルそばですが、翌日パンに挟んでもパンには合いません。
このレシピの生い立ち
よく行く中華屋の上海焼きそばにどうしても近づきたく、色々試すうちにこうなりました。
ミルミルの焼きそば〜略してミルそば〜
翌日までベチャッとならないミルそばですが、翌日パンに挟んでもパンには合いません。
このレシピの生い立ち
よく行く中華屋の上海焼きそばにどうしても近づきたく、色々試すうちにこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンは必ず２つ用意してください。どうか面倒だと思わずに。ブツブツ言うのはご自由にどうぞm(_ _)m
- 2
さぁ！ミルそばに必須のこの調味料を出しておきましょう。紹興酒がある方は是非そちらでお願いします。今回は切らしていました。
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- 3
ボウルを２つ用意して１つにもやし・ニラを入れ、もう１つに他の野菜を刻んでまとめて入れておきます。
- 4
豚肉は適当な大きさに切り、岩塩・酒（ともに分量外）で軽く揉んでおきます。省略可です。
- 5
刻みニンニクを油で炒めて香りが立ったら豚肉を炒めましょう。
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- 6
豚肉に軽く火が通ったあたりでもやし・ニラ以外の野菜を投入↓
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- 7
軽くしんなりしたあたりで、次いでもやし・ニラを投入↓
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- 8
酒（また分量外）を回し入れ、すぐに蓋をして強めの中火で1分半、長くても2分放置します。
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- 9
オススメの蒸しそばです。見つけたら迷わず買いましょう。開けます。
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- 10
さりげなく最大のポイントです。
添付のソースは１つしか使いません。残った２つのことは一旦でも一生でも忘れてください。 -
- 11
いい感じになった肉と野菜にソースを１つ振りかけ、混ぜ合わせたら一旦火を切ります。
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- 12
コンロが２つある方は5〜と13〜を同時進行で行なってください。
- 13
2個目のフライパンの登場です。多めの油で麺を焼き付けます。片面はこれぐらいが理想です。ポイントです。
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- 14
片面を焼き付けたらひっくり返してほぐし、酒（ザッ）を回し入れて蓋をして中火で2分放置します。
- 15
2分後、炒めておいた肉と野菜を投入します。野菜から出た旨い汁を麺に行き渡らせる感じで一気に煽ります。運転中は煽り禁止！
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- 16
忘れていませんか？入れますよー！
★を入れ、混ぜ合わせたら五香粉は最後です。火を止めて、ネギ油（タラ〜）
好みで胡椒を。 -
- 17
出来ましたね！
ゴマ油よりネギ油が私は好きですが、どちらでもかまいません。
美味しいミルそばを召し上がれ(^ ^) -
コツ・ポイント
とにかく麺を別に炒めてよく焼き付けることです！そうすることで麺にコシが生まれ、野菜の水分と程よく一体化して美味しい焼きそばになります。是非お試しください！
つくれぽ
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