鶏味塩 de つみれのライスヌードル
半田の旨味家 @handanoumamiya
お手軽に練り物屋さんで売られている、魚肉団子を使ったベトナム・フォーです。
アレンジで新玉ねぎを使って野菜味を強調！
このレシピの生い立ち
フォーを作るとき、今までは鶏肉や豚肉で作ることが多かったのですが、たまたま練り物屋さんで「魚肉団子」が美味しそうだったので、実験的に作ってみました。
魚肉団子と新玉ねぎのダシで一層おいしくなりました。
鶏味塩 de つみれのライスヌードル
お手軽に練り物屋さんで売られている、魚肉団子を使ったベトナム・フォーです。
アレンジで新玉ねぎを使って野菜味を強調！
このレシピの生い立ち
フォーを作るとき、今までは鶏肉や豚肉で作ることが多かったのですが、たまたま練り物屋さんで「魚肉団子」が美味しそうだったので、実験的に作ってみました。
魚肉団子と新玉ねぎのダシで一層おいしくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえで、ライスヌードルを水で30分程度つけておいて戻します。
熱湯で戻すと、食感が悪くなるので注意！ - 2
◆スープ
鍋に水とにんにじゅ、及び【A】を入れて強火で沸騰させます。そこに、新玉ねぎ、魚肉団子を入れて弱火で煮込みます。 - 3
別の鍋に水を沸騰させ、予め水で戻したフォーを30秒程度茹でます。
その後、ザルで水を切り、どんぶりに移します。 - 4
◆スープの魚肉団子が十分茹で上がったら、フォーが入ったどんぶりに注ぎ込み、白コショウと万能ねぎを振りかけて出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆下味となる、ニンニク、新玉ねぎに十分に火が入ることで、香りと深みが出ます。
◆スープは魚肉団子からも美味しいダシが出るので、そのうま味を十分に感じれるまで、煮込みましょう。
◆唐辛子、ライム等で味に変化を付けながら様々な味を楽しみましょう
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