中華のレベルを引き上げる「花椒オイル」
小室食堂 @cook_40154008
炒め物、揚げ物の香り付けに。大人も子どもも楽しめるように。麻は大人の楽しみ。
このレシピの生い立ち
牡蠣の炒め物作ってて味を重ねたいなと思って急遽。
中華のレベルを引き上げる「花椒オイル」
炒め物、揚げ物の香り付けに。大人も子どもも楽しめるように。麻は大人の楽しみ。
このレシピの生い立ち
牡蠣の炒め物作ってて味を重ねたいなと思って急遽。
アプリでひらく作り方
- 1
花椒（ホアジャオ、花山椒）を入手。
スーパーで15〜30gくらいのが売ってます。 - 2
パウダー状の方が麻（痺れる辛さ）が強くなるそうですが、お好みで。耐熱のボウルに入れる。
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- 3
ほんの少しだけ、水を入れて吸わせる。香りが引き立つそうです。水が見えるようなくらいいれちゃったらキッチンペーパーで吸う事
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- 4
サラダ油を熱する。量は150〜200ccくらい？良きように。
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- 5
花椒にかける。
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- 6
地獄のようにジュウウウウと沸き立ちますのでしばし放置。
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- 7
熱消毒済みの瓶はみなさん常備してますよね？
用意する。 -
- 8
コーヒーのアレを用意して、キッチンペーパーでこせば、、（写真撮り忘れた）
-
- 9
できあがり。
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コツ・ポイント
パウダーの方が強く、丸い実のままだとまろやかになります。
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