ごぼうは泥を洗い落とし、斜め薄切りにして水につける。れんこんは5mm厚さの食べやすい大きさに切り水につける。

にんじん・長ねぎは食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきをとり小房に分ける。

鍋にごま油を入れて熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。

ごぼう・れんこんの水をきって加え、にんじんも加えて2〜3分炒める。

★と長ねぎ・しめじも入れて落し蓋をして、具材がやわらかくなるまで弱火で煮る。(10分くらい)

醤油・酒・みりんを加えて味をととのえる。

器に入れて、七味唐辛子をふる。

※「根菜スープ」人気検索トップ10入り♪(2017.11.25)