春告味❁"(•ө•)"❁たけのこ御飯
山里にも春が来た!!やっと顔を出した♪たけのこ♪春の定番、王道!!
たけのこ御飯の登場～!!
このレシピの生い立ち
いつもｻｻｯと目分量にて作ってましたね^^;
今回、ﾏﾏへの伝授も含めて改めて調味料を計りました。
❁我が家は味がしっかりついた『筍御飯』です。
其々のおうちで色々な好みがあることでしょうね
義父母存命の時、一升六合は炊いてたよ～^^;
春告味❁"(•ө•)"❁たけのこ御飯
山里にも春が来た!!やっと顔を出した♪たけのこ♪春の定番、王道!!
たけのこ御飯の登場～!!
このレシピの生い立ち
いつもｻｻｯと目分量にて作ってましたね^^;
今回、ﾏﾏへの伝授も含めて改めて調味料を計りました。
❁我が家は味がしっかりついた『筍御飯』です。
其々のおうちで色々な好みがあることでしょうね
義父母存命の時、一升六合は炊いてたよ～^^;
アプリでひらく作り方
- 1
筍、糠でアク抜き処理して一晩水にさらしておきました
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- 2
筍、穂先の柔らかい部分は大胆に切り、カブの少々硬めの部分は細かく刻みます
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- 3
鍋に水250～300ｃｃ程度入れ具材の筍、人参を入れて煮立たせます。
調味料の砂糖、白だしを入れ煮込む -
- 4
今回は原木椎茸があったので具材に加えました。煮込み最後の方に椎茸を煮ます。椎茸の煮汁で汁が濁るのを避けあっさり煮る
-
- 5
具材が煮えたらザルに空け、煮汁と具材を分けて冷ましておきましょう
- 6
味付き稲荷揚げを刻み少し絞る、炊き込みに便利で使ってます、普通のお揚げさんの場合、油を切って先の具材と一緒に味付けます
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- 7
味付き稲荷揚げは☝これが便利です!!
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- 8
お米３合ともち米１合を合わせてとぎます。
白米だけ4合でもok - 9
お米をとぎ笊に空けて洗米置き1時間おきます
- 10
炊飯器にお米を空け、具材煮汁(約250cc程度)を入れ、酒50cc、白だし大匙１を加え、炊飯器の合数目盛りまで水を足す
- 11
ザルに空けて置いた具材を加え･･
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- 12
絞っておいた"味付き稲荷"を加え『炊き込みモード』にて炊飯
-
- 13
炊き上がりましたなら軽く混ぜ合わせ出来上がり♪
- 14
- 15
当初、香りを食べたくて、味は薄め仕様にしてましたが、家族の意見を参考に、最後に大匙1の白だしを加え、しっかり味に改定
コツ・ポイント
筍のアク抜き、色々と方法がございます。
我が家は糠でアク抜きしますが、山里の筍、アクがあまりありません。また、少々のエグみが好みの人もいます。皆さんの方法でどうぞ!!
❁我が家は少々甘めの味付けです、調味料は好みで加減してくださいませ♪
つくれぽ
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