５ミリ程度に切ったこんにゃくを茹でてあく抜きし水分をきる。

酒で拭いた昆布で１を挟みきっちりラップして２～３日〆るだけ。お好みでお塩で食べます。

昆布によって硬さや厚みが違うので、柔らかく戻す時間や方法は変えてください。

昆布の旨みは少し抜けますが、水にくぐらせ20分くらい置いておくと蒟蒻の挟みやすい柔らかさになりました。

4についてですが、水に浸したままではだめですよ。くぐらせ濡れたまま昆布をまな板などに置いておくといいです。