ボウルを2つ準備。

まず生クリームをハンドミキサーで8分立てにする。

常温にしたクリームチーズ、マスカルポーネ、グラニュー糖をHMで滑らかになるまで混ぜる（HMは⑴で使用後そのまま使って可）

耐熱容器にゼラチン、水を入れ電子レンジ600w30秒。

⑶のチーズのボウルに、生クリーム、ゼラチンを溶かしたもの投入。

■アレンジ

見た目クオリティあげたい場合は、絞り出し袋を使用して、食べる直前にソースかけた方がきれいに仕上がる。（味は同じ）

エスプレッソソースがない場合は、インスタントコーヒー、水、砂糖を1:1:1でソースを。

エスプレッソソースのかわりに、⑸でレモン果汁を2、3滴入れれば、チーズケーキ味に。

ゼラチン1袋（5g）を入れれば、少し固めに仕上がり、クレープにトッピングしやすい。
粉ゼラチンは、小さじ1が3g。