ゼラチンは大さじ1位の水でふやかしておく。

生クリームを８分立てに泡立てておく。ふんわり角が立つくらい。

鍋に、牛乳、砂糖、インスタントコーヒーを入れて弱火でかき混ぜる。

砂糖とコーヒーが溶けてきたら、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ゼラチンがぜんぶ溶けたら、火から下ろし、氷水に当てるか、アイスノンの上に乗せ、冷やしながらとろみがつくまでかき混ぜる。

冷めてとろみがついてきたら、８分立て生クリームを入れよく混ぜる。

お好みのカップに入れて、冷蔵庫で2~3時間冷し固める。

ホイップした生クリームとチョコベビーをトッピングして出来上がり。