冷蔵庫から出した卵は水に３０分くらい入れて、常温に戻す。

ボウルに卵の白身、７０ｇから砂糖少々を入れて泡立てる。

残りの砂糖を３回くらいに分けて入れながら、しっかり泡立てる。

メレンゲがピンと立ち、傾けても落ちてこないまで、泡立てる。

黄身を入れて混ぜる。

ふるった小麦粉を入れて混ぜる。

全部混ぜ切らないうちに、サラダオイルを入れて、泡をつぶさないように混ぜる。

バニラエッセンスを入れ、粉が残らないように混ぜる。

紙を敷いた型に流しいれる。
型を持ち上げて軽く２，３回落とし、空気を抜く。

日立オーブンレンジ、水蒸気２０ケーキで焼く。
焼きあがった後も、空気を抜く。

型から出して紙を外し、網の上で冷ます。

スポンジを半分に切り、切り口にシロップを塗る。

スポンジ、生クリーム、切ったイチゴ、生クリームをのせる。

残りのスポンジをのせる。

真ん中に残りのクリームをのせる。

周りをホークを使ってペテペタ押しながら、全体に角をつける。

切ったイチゴを飾る。
真ん中に丸のままのイチゴをのせる。