大鍋に★を入れ、30分程放置。小鍋に卵と水(分量外)を入れ火にかけ、固茹で玉子を作る。

１の間に、今から下準備です♪
混合節をだし取り用パックに入れておく。やかんに湯2カップ程度(分量外)を沸かす。

大根は2センチ厚さの輪切りにし、皮を厚め(5ミリ程度)に剥いて、そのまま１の大鍋へ投入。

ちくわは半分に斜め切り×8つにして、大きめのボールに入れ、厚揚げも三角形×8つにして、同じボールに入れる。

４に、２の(やかんの)熱湯をかけ油抜きをして湯を切り、ボールに戻しておく。

こんにゃくは三角形×10にしてザルに入れ、流しに置いて塩を振り、軽く揉んでから流水で塩を洗い流し、水気を切る。

６も５のボールに入れる。殻を剥いた玉子も５のボールに入れ、小鍋をサッと洗う。牛すじは食べやすい大きさに切る。

小鍋に水(分量外)を入れ、牛すじを入れて火にかける。沸騰したらザルにあけて、流水でアクを洗い流す。

小鍋に新たな水(分量外)を入れ、牛すじを戻し入れ火にかける。沸騰したら弱火にして30分程コトコト煮たら、ザルにあける。

９と同時に大鍋も火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、弱火にして混合節を入れ、10分コトコト煮たら火を止めそのまま放置。

別のボールに、☆と10の出汁(おたま3杯分程度)を入れ、よく混ぜ合わせる。大鍋から混合節を軽くしぼって取り出す。

合わせた味噌出汁と全ての具材を大鍋に入れ、弱火で1.5時間程コトコト煮たら出来上がり♪

※大鍋は容量3L以上のものがオススメです。
6L以上なら倍量で作れます(^^)v

◎だし取り用パックは、10センチ×10センチ程度のものを使っているため、混合節30gを３等分にしています。