圧力鍋で10分! 豚スペアリブのトマト煮

kaaren
kaaren @cook_40092459

スペアリブが香ばしく、ホロホロとしてとても美味しいです。オムライスにかけたり、写真のようにパスタにかけていかがですか?
このレシピの生い立ち
スペアリブを洋風に食べたくて

圧力鍋で10分! 豚スペアリブのトマト煮

スペアリブが香ばしく、ホロホロとしてとても美味しいです。オムライスにかけたり、写真のようにパスタにかけていかがですか?
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スペアリブを洋風に食べたくて

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材料

3〜4人分
  1. 豚スペアリブ 450g
  2. ☆バルサミコ 150cc
  3. ☆赤ワイン 200cc
  4. ☆三温糖(無ければ上白糖) 大さじ2
  5. ☆塩、コショウ 適量
  6. 玉ねぎ 1玉
  7. ニンジン 1本
  8. ★ニンニク 1片
  9. トマトペースト 大さじ1
  10. 赤ワイン 500cc
  11. ローリエ 2枚
  12. コンソメキューブ 1つ

作り方

  1. 1

    ☆をジップロック等に入れ肉によく揉み込み30分程漬け込む

  2. 2

    ★はフードプロセッサーで細かいみじん切りにする

  3. 3

    圧力鍋にオリーブオイルをひき、漬け込んだスペアリブを全面こんがりと焼く
    ※漬け込んだ液は捨てない

  4. 4

    肉を取り出し、鍋に残った油が大さじ1程度になるまで捨てる

  5. 5

    同じ鍋に新しいオリーブオイルを少量ひき、★をしんなりとするまで炒める

  6. 6

    トマトペーストを入れさらに5分程炒める

  7. 7

    肉を鍋に戻し、赤ワインとコンソメキューブ、肉を漬け込んだ液、ローリエを鍋に入れる

  8. 8

    圧力鍋に蓋をし、10分圧力をかけてその後火を消して自然と圧力が下がるまで放置する

  9. 9

    浮いている油を丁寧に取り去る

  10. 10

    好みの濃度まで煮詰め、塩で味を整える

コツ・ポイント

スペアリブから出る油は臭みの原因なので丁寧にとり去りましょう。

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