柑橘のブランマンジェとジュレ
LASTRICATO @cook_40261494
さっぱりと食べれるブランマンジェです。
食後でもペロリと食べれます。
このレシピの生い立ち
大量に頂いた柑橘を無駄なく使おうと思い作りました。
柑橘のブランマンジェとジュレ
さっぱりと食べれるブランマンジェです。
食後でもペロリと食べれます。
このレシピの生い立ち
大量に頂いた柑橘を無駄なく使おうと思い作りました。
アプリでひらく作り方
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＜ブランマンジェ＞
柑橘の皮を千切りにして(内側の白いところは極力取り除く) -
- 3
牛乳と生クリームに漬け込み冷蔵庫で一日マリネする。
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- 5
板ゼラチンを氷水でふやかす。
- 6
③にグラニュー糖を入れて火にかけて沸騰まえで火を止めてゼラチンを入れて
溶かして漉す。 -
- 7
ボールを氷につけて冷まして型に入れて冷蔵庫で固める。
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- 8
＜グレープフルーツのジュレ＞
ゼラチンを氷水でふやかす。 - 9
ゼラチン以外の材料を火にかけて沸騰まえで火を止めてゼラチンを溶かして漉す。
- 10
ボールを氷につけて冷ます。
- 11
器にブランマンジェとジュレと柑橘の剥いた実を盛る。
コツ・ポイント
柑橘なら何でもOKです。
甘夏、グレープフルーツ、ポンカン等々
それぞれの香りと味が楽しめます。
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