伝統の味！【簡単】自家製煎り酒の作り方♪
人気検索1位感謝！江戸時代の愛され調味料“煎り酒”を簡単美味にアレンジ♬鰹節＆昆布の旨み、梅干の酸味塩気が円やかな味♡
このレシピの生い立ち
購入した煎り酒が美味しかったので、自作もトライしてみたいなぁと思い、色々調べつつアレンジレシピを作ってみました^^ 少しだけ試してみたいなぁという方へ、煎り酒好きのきっかけになれば幸いです^^
伝統の味！【簡単】自家製煎り酒の作り方♪
人気検索1位感謝！江戸時代の愛され調味料“煎り酒”を簡単美味にアレンジ♬鰹節＆昆布の旨み、梅干の酸味塩気が円やかな味♡
このレシピの生い立ち
購入した煎り酒が美味しかったので、自作もトライしてみたいなぁと思い、色々調べつつアレンジレシピを作ってみました^^ 少しだけ試してみたいなぁという方へ、煎り酒好きのきっかけになれば幸いです^^
作り方
- 1
【感謝】2017.5.20
ナント43万以上ある「酒」レシピの中で、人気検索No.10入りです★皆様、有難うございます！ -
- 2
【感謝】
2016.6.15「煎り酒」のクックパッド人気検索No.1★
沢山の方に楽しんで頂き嬉です♪有難うございます！ -
- 3
《参照》
元来、昆布＆醤油は入れませんが、有ると更に美味です♡
※煎り酒は、醤油普及前に醤油代わりに使われた調味料です。 - 4
《準備》
昆布は乾燥したままの状態で、固絞りした濡れ布巾で軽く拭いて汚れを取ります。側面に切込みを入れます。 - 5
昆布を酒に20〜30分浸けます。
昆布が柔らかくなり、旨味が酒に浸み込み中…♪ -
- 6
★を加え中火にかけ、フツフツし始めたら、鰹節を加えトロ火に。蓋せず15分。良い香りがして1/2程に煮詰ったら出来上がり！
-
- 7
ザルやキッチンペーパー等でこしたら出来上がりっ♬
-
- 8
《更に美味しく！》
お料理に使う時に、煎り酒大さじ3に対し、小さじ1/5目安で醤油を加えると、深み旨味が一層増しますよ♡ - 9
《調理ワンポイント》
レシピの仕上がりは、そのまま飲める濃さの味（市販の1/3濃さ）です。調理の分量のご参考まで…^^ - 10
《煎り酒レシピ》
酒蒸し♡上品で臭みもなく、美味しいですよ！
ID 19534905 -
- 11
《煎り酒レシピ》
牡蠣の炊き込みごはん♡本当に美味しいです♪
ID 19751231 -
- 12
【感謝】
2019.5.11「話題のレシピ」になりました★
沢山の方からのレポ&楽しんで頂き嬉です♪有難うございます！ -
コツ・ポイント
①梅干しは、元来塩気の強いものを使用しますが…蜂蜜漬けだと円やか美味しく仕上がりますよ^^お気軽にお試しくださいね♡
②日本酒は、料理酒でなく飲んで美味しい物で作ってくださいね！
③出来た煎り酒に、醤油少々を加えると旨味が一層UPします♬
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
料理酒のうまみと塩味を生かして“煎り酒” 料理酒のうまみと塩味を生かして“煎り酒”
ときおり話題に上る＜煎り酒＞江戸時代から続く万能調味料なんですってそれを加塩発酵して作られた調味料で再現してみたの
-
-
その他のレシピ
