タレを作ります。みりん・調理酒・砂糖を混ぜ、過熱してアルコールを飛ばします。冷めたら醤油と胡麻油を加えます。

タレにまぐろを浸し、2時間冷蔵保存します。

大葉を2枚（1人1枚）残し、残りを3mmｘ30mm程度にやや細かくカットします。

ごはんを盛り、大葉を1枚、脇に添えます。

刻んだ大葉を敷き、まぐろを乗せてタレをかけます。さらに葱、胡麻の順に乗せます。

カット海苔を中央に寄せ盛り、全体のバランスを確認して完成です！

まずはそのままお召し上がりください。適度な頃合で山葵と醤油を混ぜ、全体にかけてお召し上がりください。