大根は皮を剥いておろし、半分位の重量になるまで水気を絞る。

きゅうりは薄い輪切りにして塩を振って軽く揉み、5分位経ったら洗って、水気を絞る。

茗荷は洗って、小口切りにしておく。

全ての材料を混ぜ、器に盛る。