キャベツは太い芯の部分を切り取ってから、葉を手で適当な大きさにちぎります。ピーマン、にんじんは適当な細切りに。

豚こま肉は ひと口大に切って、醤油と日本酒、しょうがのすりおろしをよく揉み込み、30分放置します（もっと長時間でもOK）

■仕上げ調味料■～中華だしの素を湯で溶きオイスターソースを混ぜて～を作って手元に置きます。さて一気に炒めましょう。

フライパンか中華鍋をしっかり熱くしたところに豚こま肉（下味調味料も一緒に）の表面が白くなるまで炒めて、いったん皿に。

フライパンをさっと洗ってゴマ油を入れ、野菜を中強火でゆっくり炒め、 さっきの豚こま肉を戻して全体を混ぜます。

フライパンの具の真ん中を空けて■仕上げ調味料■をじゅっと流し込み、全体にからめます。最後にふわっとコショウを振ります。