すしあげを三角に二等分する。

鍋に切ったすしあげと水を入れて火にかけ、油抜きする。

すしあげがくたっとするぐらいしっかり煮てください。

ざるに上げてしっかり水気を切る。

鍋に油抜きしたすしあげ、砂糖、薄口醤油、みりん、酒、水を入れて汁気がなくなるまでことこと煮てから冷ましておく。

ばら寿司に炒った黒ゴマを好みの量混ぜる。

あげを開いて写真のように開いた方向に直角になるようにばら寿司を詰め、

あげの角の一方をばら寿司にかぶせるように折る。

もう一方の角もかぶせるように折る。

裏返して形を整える。

煮たすしあげが余ったら冷凍しておくと便利です。
いなりずし以外にもうどんに入れてきつねうどんにもどうぞ。