卵は卵白と卵黄にわけて卵白だけ冷蔵庫で冷やす。
他の材料は常温に戻す。
粉類と抹茶は合わせてふるいにかける。

ボウルに生クリーム、はちみつをいれあわ立てる。
泡だて器の線が残り始める５分立てくらい。

２に卵黄を一つずついれてその都度よく混ぜる。
泡だて器を持ち上げて角が立つまで。

別のボウルに卵白と塩一つまみを入れて混ぜる。
泡だが立ち始めたら砂糖を入れて角が立つまで混ぜる。

オーブンを１８０度で余熱する。
型にクッキングシートをひいておく。

３に４の半分を入れてしっかり混ぜあわせる。その後、残りを入れて軽く混ぜる。

５に粉類と甘納豆をいれて粉っぽさがなくなれば型に流しいれる。７分目くらいまで。

180度で25分焼く。
15分ほど焼いたところでたてに切り込みを入れる。
焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせること。