玉ねぎは皮をむいて、くし切りにする。

しめじは石づきをとって、ほぐす。
しいたけは石づきをとって、食べやすい大きさに切る。

鍋に玉ねぎ、しめじ、しいたけの順に重ねて入れる。
酒を入れて蓋をし、中火で玉ねぎが透明になるまで蒸し焼きにする。

玉ねぎが柔らかくなったら、水と乾燥若布を入れて、全体に火が通るまで火にかける。
沸騰してアクが出たら、アクをとっていく。

全体に火が通ったら、生姜、酢醤油を加える。
今回はおかず生姜というカットされたものを使いました。

全体に味が馴染んだらできあがり♩