鍋に豆と水を入れ3時間浸し置きする。（水に浸し過ぎると豆が固くなる）

浸し終えたら4-5分強火で煮立て白いアクが浮いてきたら、すくい取る（2-3分くらい）。

中火の弱火で1時間くらい煮る。
（豆が柔らかくなるまで煮る）
（弱火豆が潰れないのでアッサリさらっとした味になる）

柔らかくなったら、砂糖1/3を入れ10分くらい煮る。
この作業をあと2回繰り返す。