鶏肉と大根の赤ワイン煮
キモサベママ @cook_40195589
鶏手羽元でコラーゲンたっぶり、ジャガイモの代わりに大根を使って低カロリーで、ヘルシーな赤ワイン煮が作れます。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元の安売りをしていて、赤ワイン煮をジャガイモではなく、大根で作ったら、低カロリーになるのではと思って作りました。
鶏肉と大根の赤ワイン煮
鶏手羽元でコラーゲンたっぶり、ジャガイモの代わりに大根を使って低カロリーで、ヘルシーな赤ワイン煮が作れます。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元の安売りをしていて、赤ワイン煮をジャガイモではなく、大根で作ったら、低カロリーになるのではと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元は、骨に沿って包丁を入れ、もも肉は大きめの一口大に切り、塩、コショウしておく。ベーコンは1cm幅のざく切り。
- 2
新玉ねぎは薄切り、ニンジンは斜め切り、大根は厚めに皮を剥いて、縦に四つ割にしてから、乱切りにする。
- 3
フライパンを熱し、サラダ油とバターを入れ、ニンニクを入れて香りを出す。鶏肉は脂身を下にして入れ、焼き目をつける。
- 4
3にベーコンも入れて炒め、野菜も入れて炒める。
-
- 5
4を鍋に移し、赤ワインを加えて煮て、アルコールを飛ばし、スープキューブと水を足す。
-
- 6
スープはひたひたにして、水が足りなければ足す。塩、砂糖を加えて味見して、20〜30分煮て、野菜が柔らかくなれば完成。
-
コツ・ポイント
初めはフライパンを使って、鶏肉によく焦げ目を付ける。
鍋に移しワインを入れたら火を強くして、アルコールを飛ばす。
時間があれば、鶏肉だけでしばらく煮込むと、骨と身の剥がれが良くなり食べやすい。
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