とり肝は筋を取りながら一口大に切り揃え、血の塊など取り除く。
ハツの部分は開いて脂をこそげ取り、血の塊も取り除く。

Aの調味料に2㎝の輪切りにした白ネギ、スライスしたしょうがを入れ一煮立ちさせ、砂糖を溶かしておく。

②に①を入れ蓋をして中火で煮る。
煮むらが出来ないように軽く混ぜながら約10分煮る。

火が通ったら小さじ1のみりんを回し入れ、一煮立ちさせて火を止める。
あら熱が取れるまで蓋をしたまま置いておく。