カラスカレイ（魚）の香味ゴマ中華揚げ
サリー1号さん @cook_40079268
油身のある｛カラスカレイ｝を｛紹興酒と醤油｝で浸けゴマをまぶして揚げました。
ゴマの風味と香味油の香りで食欲が増します。
このレシピの生い立ち
なし。
カラスカレイ（魚）の香味ゴマ中華揚げ
油身のある｛カラスカレイ｝を｛紹興酒と醤油｝で浸けゴマをまぶして揚げました。
ゴマの風味と香味油の香りで食欲が増します。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①｛カラスカレイ｝を紹興酒ダレ｛紹興酒,濃口醤油,砂糖,みりん｝に両面、浸ける。時間をおく。10分～半日。
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- 2
②｛ゴマ｝をまぶす。
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- 3
③片栗粉にまぶす。
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- 4
④上参照。
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- 5
⑤｛香味油（サラダ油,花椒,八角を入れ炊いた油）｝を薄くひき｛カラスカレイ｝を揚げる。やや強火から中火。
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- 6
⑥両面が「キツネ色」になるまで、じっくり揚げる。やや中火。
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- 7
⑦出来上がり。
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- 8
⑧皮の部分がカリッと揚がって、おいしい。
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コツ・ポイント
★焦（こ）がさないように、じっくり揚げてください。
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