アスパラガスは下の固い部分を1ｃｍ程度切り落とし、下半分の皮とハカマをピーラーで剥いて取り除き、１ｃｍに切る。

玉ねぎと人参は粗いみじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、ツナ缶を缶汁ごと加え、◎も加えてよく混ぜる。

直径20ｃｍのフライパンを中火にかけてバターを溶かし、①と②を炒める。

２，３分炒めて野菜に火が通ったら③を流し込み、1度ざっくりと大きくかき混ぜてから、蓋をして少し火を弱め、5分程度焼く。

蓋を開けてオムレツを一度お皿に取り出し、フライパンをその上からかぶせるようにして、ひっくり返す。

さらに３～４分程度、弱めの中火で焼く。火が通ったら出来上がり。