7種類の香草パスタ ピリ辛
alton246 @cook_40136519
別名悪魔にキスするスパゲッティー。7種類のスパイスを使ったピリ辛トマトソースのパスタは病みつきになります。(^^)
このレシピの生い立ち
ピエモンテ州公認シェフがイタリア修行中の際、パスタコンクールで優勝した料理を基にアレンジしました。教えてもらうのにかれこれ30年以上かかりました。かなり大袈裟な名前ですが、そこはイタリアのいい加減さ．．．
7種類の香草パスタ ピリ辛
別名悪魔にキスするスパゲッティー。7種類のスパイスを使ったピリ辛トマトソースのパスタは病みつきになります。(^^)
このレシピの生い立ち
ピエモンテ州公認シェフがイタリア修行中の際、パスタコンクールで優勝した料理を基にアレンジしました。教えてもらうのにかれこれ30年以上かかりました。かなり大袈裟な名前ですが、そこはイタリアのいい加減さ．．．
作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにする。
パセリ以外のスパイスを重ねて細かくみじん切りにする。
トマトは四つ切。 - 2
フライパンにオリーブオイルを入れ鷹の爪を弱火でじっくり炒め香りと辛味を付ける。
- 3
みじん切りにしたニンニクとハーブをフライパンに入れて焦げないようにじっくり炒める。
- 4
トマトを加え火が通ったら、トマトピューレを加える。少し煮詰め、茹でたパスタを加えるソースと絡める。
- 5
水分が少ないようであれば、パスタのゆで汁を加える。
最後に塩.粗びき胡椒で味を調ええる。 - 6
器に盛り付け イタリアンパセリを飾る。
-
コツ・ポイント
フライパンもオイルも温めずに鷹の爪を入れ弱火にかけてじっくりと焦がさないように赤唐辛子の辛味と旨みを引き出すことがポイントです。焦らずにじっくりとフライパンをゆすりながら行ってください。パスタの茹で時間は5分間です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19755736
