ベンガル人直伝！ビリヤニ♪本場スパイス☆
バングラデシュの友人メヘナスさん直伝☆材料はネット検索で入手可能！リアルな本場の味付け☆彡上級者や飲食店向きのレシピ♪
このレシピの生い立ち
バングラデシュ人の友人のメヘナスさんに教わりました。代々受け継がれてきた味付けの現代版です。古くは王宮料理だったようです。スパイスやバターなどのメーカーへのこだわりが大事なようです。この通りに作れば本場の味になります。ぜひに！
ベンガル人直伝！ビリヤニ♪本場スパイス☆
バングラデシュの友人メヘナスさん直伝☆材料はネット検索で入手可能！リアルな本場の味付け☆彡上級者や飲食店向きのレシピ♪
このレシピの生い立ち
バングラデシュ人の友人のメヘナスさんに教わりました。代々受け継がれてきた味付けの現代版です。古くは王宮料理だったようです。スパイスやバターなどのメーカーへのこだわりが大事なようです。この通りに作れば本場の味になります。ぜひに！
アプリでひらく作り方
- 1
チキンを１ｃｍ角ぐらいに切る。（本場のバングラデシュスタイルでは、チキンは水洗いをして水をよくきってから、切る）
-
- 2
玉ねぎを全部ペーストにする（おろし玉葱）
ミキサーを使うと簡単。 -
- 3
チキンに下記を混ぜる
おろしにんにく 15ml
おろし生姜 15ml
おろし玉葱 80g
油 75cc -
- 4
さらにチキンに下記をよく混ぜる
ビリヤニマサラ 1袋
ヨーグルト 45ｍｌ
塩 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯 -
- 5
混ぜたチキンを10分以上ねかせた後、フライパンで焼く。
鶏の油がしっかり出てきたら終了！ -
- 6
炊飯ジャーにお米と水をセットする。
-
- 7
さらに下記を加える。
バター 25ｍｌ
おろし玉葱 20ｇ
おろししょうが 5ｍｌ
おろしにんにく 5ｍｌ
塩 大さじ1 -
- 8
さらに下記を加える
カシューナッツ 少々
アルボカラ 少々（お好みでＯＫ）
ガラムマサラ 10ｃｃ
牛乳 75cc -
- 9
炊きあがり予定時刻を確認して、炊きあげ開始する。（水分の量は炊き込みごはんと同じ。使用するジャーに合わせて）
- 10
予定時刻の15分前に炊飯ジャーのフタをあけて、調理済のチキンを混ぜる。
そして残りの15分の炊きあげを行う。 -
- 11
炊きあがったら、ローズウォーターを少し入れてよく混ぜて完成！（スパイシーさの中に甘さの香があればＯＫ！）
コツ・ポイント
このレシピはそんなに辛くない味付けです。
もっとスパイシーホットな感じがいい場合には、辛くなる調味料を入れて炊きあげるだけで良いです。
アルボカラやローズウォーター、ガラムマサラ等、このレシピで指定のものを使うのが本場の味のコツです。
つくれぽ
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