玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして小さじ1のサラダ油で炒め、お皿に取り出して冷ましておきます。

ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて良く混ぜます。

①のにんじん、玉ねぎを②に加えて更に混ぜます。

③のボウルに窪みを作り、小町麩を割り入れて牛乳を少しずつ入れて吸わせてから再び混ぜます。

④にたまごを割り入れ、マヨネーズも入れて更に混ぜます。

フライパンに残りのサラダ油を熱し、⑤を6等分して丸め、まん中をへこませて並べます。中火で3分裏返し弱火で5分位です。

ハンバーグを取り出したフライパンにソースの材料を入れて煮立てたら⑥のハンバーグに掛けて出来上がり。