出汁昆布使いの鯛のあら炊き
出汁昆布使いでウマウマだ～(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
サッパリだけど美味しいあら炊きを作りたかったので(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備 700～1L位熱湯を沸かし、ボールに冷水を準備する。 鯛のあらを熱湯に10秒位入れ、取り出したら冷水にいれる
- 2
1の続き 冷水に入れ、血合いや汚れを掃除する。
- 3
フライパンに日本酒を入れ沸騰させアルコールを飛ばし、出汁昆布を入れ弱火で出汁をとり、鯛のあらと生姜と砂糖を入れる。
- 4
鯛のあらに出汁昆布を乗せて、蓋をし強火で目玉が白くなるまで煮込む。目玉が白くなったら醤油を入れ中火強10～15分煮込む。
- 5
適度にフライパンを揺すりながら煮汁をかけ、味醂を入れたら強火で1分～2分煮こみ完成(о´∀`о)
コツ・ポイント
鯛のあらは必ず熱湯で茹で冷水で掃除を(^^)
日本酒に出汁昆布を入れ出汁をとり、鯛のあらに昆布を乗せて煮こむ(о´∀`о)
冷ましたり次の日に食べたら、味がしみ込み更に美味しく食べられます(^^)
つくれぽ
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