二十日大根は葉っぱと丸い部分を離し、よく洗います。

丸い部分はうすく切り、葉っぱはざく切りにします。

1に塩をかけ、塩もみをしておきます。

キャベツもよく洗い、細く切っておきます。

レモンを絞っておきます。

皮はよく洗って薄く切っておきます。

◎を合わせて、あわせ酢を作っておきます。

お皿にすべてを盛りつけ、くるみをお好みでトッピングします。