鳥肉を薄い一口大に切ります。ナスは皮をむきアクを抜き一口大にします。竹の子スライス、ピーマン、パプリカを細切り。

フライパンに油とみじん切りニンニクを入れて香りがたったらグリーンカレーペーストを入れて1分、鳥肉も炒めます。

ココナツミルクを入れて混ぜながら加熱します。油が分離してきたらナス、竹の子
を入れます。

水、鶏ガラスープの素、
ちぎった唐辛子とこぶみかんの葉を入れます。最後にナンプラーときび砂糖を入れます。

ピーマン、パプリカを入れます。バジルも入れます。