作り方
- 1
肉を一口サイズに切りハーブソルトをまぶし赤ワインを揉み込んでおく
- 2
鍋に油をひき肉を炒める
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- 3
肉の表面が変色したら野菜を入れる（今回は人参、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、スナップいんげん）
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- 4
全体的に炒めたら水、赤ワイン、コンソメ、ローレル、カットトマト、砂糖、チョコレートを入れる
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- 5
沸騰してアクが出たら取り除きながらハーブソルトで味を調整して2時間程度煮込んだら完成
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コツ・ポイント
砂糖を入れることにより酸味が抑えられまろやかになります。ビターチョコも酸味が抑えられ味に深みが出ます
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