新玉ネギは薄切り、ジャガイモは細切り、三つ葉は長さ1.5センチメートルに切る。

切った食材と米粉、片栗粉、桜エビを混ぜ合わせる。

全体に衣がなじむよう水を適量加えて混ぜる（まとまりにくければ、様子を見て米粉や水を足す）。

一口大にまとめ、170～175℃の油で揚げる。