卵白に砂糖を少しずつ加え、メレンゲを作る。ツノが立つくらいになったらコーンスターチを入れる。

卵白を泡立てたままの泡だて器をそのまま洗わずに使い、卵黄をもったりするまで泡立てる。

サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。

黒糖と水を加える。

薄力粉を加え泡だて器で混ぜる。

5の生地にメレンゲを1／3加え、泡だて器で白色がなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを1/2加えるが、ゴムベラでさっくりと下からすくって混ぜ合わせる。

メレンゲが残っているボールに7の生地を流し入れ、混ぜ合わせる。