頭とはらわたが取ってある鰯を買って来ました。家でお腹を開いて骨を取りました。

キレイに洗った鰯を酒と生姜にしばらく漬け込んでおきました(昼〜夕方）

キッチンペーパーで水気を拭き取り 小麦粉と片栗粉半々をしっかり付けて フライパンに少し多めの油をひき焼いていく。

タレは小鍋に すき焼きのタレ 酒 醤油ほんの少し入れて煮立たせる。
カリっと焼けた鰯をタレに入れて絡める。