くるみ豆腐

Name: くるみ豆腐
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡桃 50ｇ; 牛乳 200ｍｌ; 生クリーム 100ｍｌ; 塩 ひとつまみ; 砂糖 小さじ2; 板ゼラチン ５枚; だし汁 100ｍｌ; 味醂 10ｍｌ; 薄口醤油 10ｍｌ; わさび 適量

岡野則子 @cook_40171183

北海道の農場で拾ってきたくるみ！味も濃く、甘みがあります！
このレシピの生い立ち
拾ってきた胡桃は、オーブンで空焼きをして割って、実を掻きだし、更にオーブンでローストして使いました。時間のかかる作業で、断念しそうでしたが、胡桃をひとくち食べたら、あまりのおいしさに最後までやりとげ、出来上がった胡桃豆腐です。

くるみ豆腐

岡野則子 @cook_40171183

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材料

胡桃 50ｇ
牛乳 200ｍｌ
生クリーム 100ｍｌ
塩ひとつまみ
砂糖小さじ2
板ゼラチン５枚
かけ汁
だし汁 100ｍｌ
味醂 10ｍｌ
薄口醤油 10ｍｌ
わさび適量

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作り方

1

お鍋に牛乳と板ゼラチンを入れ１０分しとらせる。塩、砂糖、くるみ（フードプロセッサーでパウダーにしておく）を入れ火にかける
2

粗熱を取り、生クリームとあわせ、冷蔵庫で冷やし固める。だし汁、味醂、薄口醤油をあわせて火にかけかけ汁を作る。
3

人数分にカットしてお皿に盛り、かけ汁をかけてワサビを添える。

コツ・ポイント

くるみ50ｇは、１６０℃のオーブンで１０分焼いてローストしてから使います。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2017/09/30 12:33に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

生クリームくるみ牛乳わさび

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