豚肉を巻きやすく広げる。ズッキーニは横半分に切り、半分を縦に6個に切って肉を巻く。残りのズッキーニとナスはさいの目切り。

トマトもさいの目切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き熱しニンニクのみじん切りを炒め、肉巻きを並べて強火で焼く。

焦げめを付けもう片面も中火で火を通す。肉巻きを取り出し、フライパンにナスとズキーニ、トマトを入れ炒めて肉巻きを戻す。

３．にブラックペッパーと塩で味を調え蓋をして蒸し煮にする。出来上がりにとろけるチーズとルッコラをかける。