なめ茸(市販のものがカンタンに作れます)
市販のなめ茸と同じものが自分で作れます。エノキが安いときに大量に買って作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
なめ茸をたくさん食べたいと思い、原材料を見たら簡単にできそうだったので作ってみました。おすそ分けすると、市販品と変わらない！と驚かれます。
なめ茸(市販のものがカンタンに作れます)
市販のなめ茸と同じものが自分で作れます。エノキが安いときに大量に買って作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
なめ茸をたくさん食べたいと思い、原材料を見たら簡単にできそうだったので作ってみました。おすそ分けすると、市販品と変わらない！と驚かれます。
作り方
- 1
エノキを袋ごと下のおがくずの付いた所から包丁で切ります。
-
- 2
さらにそれを三等分に切り分け、根もとに近い部分のやつは、ほぐします。
-
- 3
小鍋に入れて、水をひたひたより少な目に入れます。
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- 4
火にかけて、灰汁をすくって下さい。しんなりしたら、砂糖、化学調味料、ダシつゆ、酒、みりんを入れさらに煮込みます。
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- 5
色が市販のなめ茸より薄いときは濃口醤油やダシつゆで調整。エノキが出し汁と同じくらい色がついてきたら、お酢を入れます。
-
- 6
水分は多すぎても少なすぎても仕上がりが良くないので、この段階で調整します。写真くらいで、ベストです。
-
- 7
水分量を決めたら水溶き片栗粉でトロミをつけます。あんかけくらいのトロミで良いと思います。冷めるとトロミは強くなります。
-
- 8
片栗粉を入れた後、2、3分は火にかけて混ぜてください。しっかり火を入れないとトロミがあとでゆるくなります。
- 9
これで完成です。冷ましてからビンやタッパに入れ、冷蔵庫で保管して下さい。まるで、買ってきたなめ茸です！
-
コツ・ポイント
レシピは適当としてますが、薄いすき焼きくらいの味に調整して、酢でアクセントつけるように。キムチの素を入れてキムチ味にもできます。簡単に市販のすき焼きの割り下を使ってもできます。その場合は適当に薄めて下さい。
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