えのきだけは、石づき取り2～3cmの長さに切る。
固まってる部分は手でほぐしておきます。

鍋に2のえのきだけと調味料を全部入れて火にかける。

水分を飛ばしながら煮る。とろみが出てくるので、弱火にして焦がさない様に煮詰める。

水分がなくなってきたら出来上がり。

ビンやタッパーに入れて保存。